SOLLUN RESTAURANTE
Cocina Meditérranea, ubicado en Nerja -Málaga, horario de atención de 19:00 - 23:00pm , de Lunes a Sábado. Mediodia sólo con reserva. Obligado reservar. Menú Degustación 32€.
martes, 17 de abril de 2012
CARTA DE VERANO 2012
ENTRADAS
Porra de remolacha y fresas
Pipirrana de bogas curadas al sol y mojama 11,00
Tartar de Jurel
Ajoblanco, aguacate, alcaparras y huevas 13,00
Hígado de pato “MICUIT”
Pan de higos, almendra caramelizada, vino del terreno 14,00
Pechuga de pollo de campo
Salsa tártara con anchoas, migas, parmesano, y brotes de ensalada 12,00
Tataki de atún
Vinagreta de tomate, cebolleta, jengibre, cilantro y salmorejo 13,00
Pulpo con panceta de cerdo
Puré de coliflor, emulsión de pimentón de la vera 13,00
Arroz de jibia y alcachofas
Alioli de tinta 13,00
Gazpachuelo de lemongrass con vieira y berberecho
Ñoqui y arroz inflado 13.00
Albóndigas de chivo
couscous, pisto, mermelada de cebolla, pasas y canela 13,00
“Paccheri” relleno de rabo de buey
Chopsuey de verduras, nuez de macadamia 13,00
Pan y aceite de oliva 1.50 ( por persona)
PESCADOS
Lomo de bacalao
Fideuá con sus callos, alioli de coliflor y naranja 23,00
Filete de corvina
Espárragos verdes, pakchoi, algas, y crema de puerros 19.90
A diario se ofrece pescado de la zona
CARNES
Solomillo / Entrecote de ternera de Aliste
Puré de patatas, y verduras de temporada 23,00 / 19,00
Lomo de cordero
Polenta con queso, calabaza “aliña”, yogurt con berenjena y miel 24,00
Carrilleras de cerdo ibérico
Batata con miel de caña, chirivia, setas 18,00
Pichón de Araiz
Castañas con vainilla, guiso de trigo 24,00
Mollejas de ternera
Col roja, parmentier de patata 18,00
Cochinillo confitado
Manzana y patata 24.00
IVA INCLUIDO
POSTRES
Pastel de higos secos dátiles con toffe, salsa de té, y helado de cardamomo 7.50
Parfait de miel y almendras con mango 7.50
Cremoso de chocolate y queso, crema de chocolate blanco, fruta de la pasión y frambuesa 7,50
Frutas de temporada con jugo de naranja y sorbete de moscatel 7.50
Fresas con pimienta y estragón, migas de cacao y yogur 7.50
Selección de Quesos 12,00
DESSERTS
Sticky toffee pudding with dates and dried figs, tea sauce, cardamom ice cream 7 ,50
Honey and almond parfairt with mango 7,50
Milk chocolate with fromage frais, white chocolate soup ,passion fruit 7,50
Fruit salad, orange soup and muscat sorbet 7,50
Strawberries with black pepper and tarracon, chocolate crumbs and yogourt 7,50
Selection of spanish cheeses 12,00
IVA INCLUIDO – VAT INCLUDED
miércoles, 14 de diciembre de 2011
MENU NOCHEVIEJA 2011
APERITIVO
PULPO CON AGUACATE Y PIPIRRANA
ENTRADAS
PARFAIT DE HIGADO DE PICHÓN , MANZANA, VINO Y PIÑONES
ÑOQUIS DE YUCA Y MOLLEJAS DE CORDERO Y TRUFA
PESCADO
BACALAO CON GUISO DE CALAMARES, MANITAS Y BERENJENAS
CARNE
SOLOMILLO DE TERNERA DE ALISTE CON SETAS DE TEMPORADA Y CHIRIVIA
POSTRE
BANANA SPLIT 2011
80€ IVA INCLUIDO
domingo, 4 de diciembre de 2011
SEhr geehrte Damen und Herren
in Ihrem o.g. Artikel über den neuen Guide Michelin berichten Sie ausschlieBlich über die Sterne- Lokale und die Veränderungen in diesem Bereich. Von Interesse für Ihre Leser sind aber sicherlinch auch die Veränderungen bei den Empfehlungen . Da ichhäufig das "Sollun" in Nerja besuche, das ich für eines der besten Restaurants in der Provinz Malaga halte, ist mir aufgefallen, dass das Sollun und sein Chefkoch Juan Quintanilla erstmals im neven MIchelin empfohlen werden (zwei Bestecke).
In Nerja sind auBerdem "Udo Heimer" ( mittlerweile wohl geschlossen) und das "Petit Paris" erwähnt. Ob es weitere Veranderungen in Ihrem Verbreitungsgebiet gegeben hat, entzieht sich meiner Kenntnis.
Sollten Sie über die erstmalige Empfehlung des Sollun berichten wollen, so finden sie weitere Informationen unter www.sollunrestaurante.com
Juan Quintanilla hat unter anderem in drei Restaurants gearbeitet, die mit Michelin- Sternen ausgezeichnet sind oder waren, bevor er vor 5 Jharen das Sollun eröffnet hat und dort seitdem auf sehr hohem Niveau kocht.
Der Restaurant_Chef ist unter 952525982 oder 653689452 zu erreichen, das Sollun ist montags bis samtags ab 19 Uhr in der C/ Almirante Ferrandiz (C/Cristo), 53 in Nerja geöffnet.
Mit Freundlichen GrüBen
Bruno Schnabel
Surdeutsch.com
In Nerja sind auBerdem "Udo Heimer" ( mittlerweile wohl geschlossen) und das "Petit Paris" erwähnt. Ob es weitere Veranderungen in Ihrem Verbreitungsgebiet gegeben hat, entzieht sich meiner Kenntnis.
Sollten Sie über die erstmalige Empfehlung des Sollun berichten wollen, so finden sie weitere Informationen unter www.sollunrestaurante.com
Juan Quintanilla hat unter anderem in drei Restaurants gearbeitet, die mit Michelin- Sternen ausgezeichnet sind oder waren, bevor er vor 5 Jharen das Sollun eröffnet hat und dort seitdem auf sehr hohem Niveau kocht.
Der Restaurant_Chef ist unter 952525982 oder 653689452 zu erreichen, das Sollun ist montags bis samtags ab 19 Uhr in der C/ Almirante Ferrandiz (C/Cristo), 53 in Nerja geöffnet.
Mit Freundlichen GrüBen
Bruno Schnabel
Surdeutsch.com
miércoles, 20 de julio de 2011
ENRIQUE BELLVER, DIARIO SUR
Juan´s cooking is both fun and satisfying withing its modern context. Juan has a special way with fish, and a certain magic when it comes to the exactness of the timing he gives each individual piece. I loved the chunk of fresh tuna with alboronia, leeks and quince, and even more exciting was the cod accompanied by a typical Málaga salad which had been given a new and original twist by Juan.
martes, 12 de julio de 2011
CARTA DE VERANO/ CARNES
SOLOMILLO DE BUEY ,puré de patatas,verdura de temporada 19.90€
LOMO DE CORDERO, couscous,mermelada de cebolla con pasas y canela 19.90€
COCHINILLO, timbal de patatas y manzana 19.90€
PICHON, trigo, puré de chirivia y setas 20.90€
LIEBRE, peras al vino tinto especiado,zanahorias aliñadas,flan de setas 19.90€
CARTA DE VERANO/PESCADOS
PEZ ESPADA, pakchoi,algas,tirabeques, salsa de soja,mahonesa de wasaki ............................18.50€
FILETE DE CORVINA, crema de espárragos blancos,espárragos verdesysetas .................18.50€
LOMO DE BACALAO, con guiso de sus callos,garbanzos,espinacas y morcilla ..........18.50€
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